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君之,為什么我的面包總發不起來?——看看這些錯誤你犯了幾個

2019-11-12/ 昌江信息網/ 查看: 214/ 評論: 10

摘要原標題:君之,為什么我的面包總發不起來?——看看這些錯誤你犯了幾個金牛角軟面包北海道牛奶吐司1、制作
http://www.xiaodiaow.com/shuju/lzxlbh

原標題:君之,為什么我的面包總發不起來?——看看這些錯誤你犯了幾個

金牛角軟面包

北海道牛奶吐司

1、制作甜面包,盡量選擇耐高糖酵母。

檸檬酸奶面包

2、你的酵母活性足夠嗎?

準備半杯溫水(35℃左右),在溫水里倒入1/2小勺糖(2.5克)攪拌至溶解。將3克干酵母倒入溫水里,并攪拌至溶解。如果活性正常,十分鐘后水的表面會產生厚厚一層細密的泡沫,泡沫會隨時間越來越高(上圖是30分鐘后的狀態)。

3、面粉的品質很重要,面團要水分恰當、揉到足夠的程度。

4、面團需要合適的發酵溫度。

關于“發酵”的問題,今天就講到這兒了。希望能對你們有所幫助。

祝大家都做出心目中理想的面包哈!

責任編輯:


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